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Chile Ancho Seco "Mexlatin" 100 gr

Chile Ancho Seco "Mexlatin" 100 gr

€5,00 EUR
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Chile Ancho Seco "Mexlatin" 100 gr.

Es uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor con diferentes matices. Su grado de picante varía grandemente, desde bastante fuerte hasta poco picante.

El chile ancho se emplea en un sin fin de guisos y frecuentemente se combina con otros chiles secos como el mulato y el pasilla para la confección de moles y adobos. En algunos casos también se usa para elaborar chiles rellenos.


Receta clásica para preparar una Salsa de Chile Ancho usando el Chile Ancho Seco "Mexlatin" 100 g. Esta salsa es ideal para acompañar tacos, enchiladas o incluso como base para guisos.


Ingredientes:
  • 100 g de Chile Ancho Seco "Mexlatin" (aproximadamente 6-7 chiles)
  • 2 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pizca de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

Instrucciones:
Preparar los chiles:
Limpia los chiles anchos con un paño seco para retirar cualquier impureza.
Retira los tallos y las semillas de los chiles.
Tostar los chiles:
En un sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles anchos durante unos 30 segundos por cada lado. Esto ayudará a resaltar sus sabores, pero ten cuidado de no quemarlos, ya que pueden amargar la salsa.

Hidratar los chiles:
Coloca los chiles tostados en un tazón y cubre con agua caliente. Déjalos reposar durante 10-15 minutos hasta que se suavicen.
Asar los tomates, cebolla y ajo:
En un comal o sartén, asa los tomates, la cebolla y los dientes de ajo sin pelar hasta que estén ligeramente quemados en la superficie. Esto le dará un sabor ahumado a la salsa.
Licuar los ingredientes:
Escurre los chiles hidratados y colócalos en la licuadora.
Añade los tomates asados, la cebolla, los ajos (pelados), el orégano, el comino y la sal.
Agrega 1 taza de agua (o un poco más si la salsa está muy espesa) y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.


Cocinar la salsa:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
Vierte la salsa licuada en el sartén y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa es muy ácida, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Ajustar consistencia:
Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Ajusta de sal si es necesario.
Sirve la salsa:
Esta salsa de chile ancho es perfecta para acompañar tacos, enchiladas, carnes o cualquier otro platillo mexicano que desees realzar con un toque ahumado y ligeramente picante.
¡Disfruta esta salsa casera con un sabor auténtico!


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