Achiote "La Anita" 110 g

Achiote "La Anita" 110 g.

Es uno de los ingredientes principales de la cocina yucateca. En especial para preparar "Cochinita Pibil". A esta pasta también se le conoce como “recado rojo" y algunas personas le nombran como Axiote. En Yucatán es muy fácil conseguirla ya que se vende en cualquier puesto, donde son acomodadas en columnas y parecen tabiques pequeños.

El achiote marca La Anita es un ingrediente clave en la cocina mexicana, especialmente en la península de Yucatán, gracias a su capacidad de aportar color, sabor y un toque de especias a una gran variedad de platillos. Aquí te comparto algunas recetas y platillos que puedes preparar o acompañar con este delicioso condimento:

1. Cochinita Pibil

Este es probablemente el platillo más famoso que utiliza achiote. La carne de cerdo se marina con achiote, jugo de naranja agria, especias y se cocina envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente al horno o enterrada en la tierra. Se sirve deshebrada en tacos, tortas o acompañada de cebolla morada encurtida.

2. Pollo Pibil

Al igual que la cochinita, el pollo pibil se prepara marinando las piezas de pollo con achiote y jugo de naranja agria, para luego cocinarlas al vapor o al horno. Es una opción deliciosa y más ligera para quienes prefieren el pollo al cerdo.

3. Tacos de Pescado con Achiote

El pescado marinado en achiote es una opción deliciosa para tacos. El achiote realza el sabor del pescado, dándole un toque ahumado y especiado. Sírvelo en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y salsa.

4. Carne Asada Marinada en Achiote

El achiote La Anita es perfecto para marinar carne de res o cerdo antes de asarla. El resultado es una carne con un sabor profundo y único, ideal para servir en tacos, tortas o como plato principal con guarniciones como frijoles y tortillas.

5. Tamales Yucatecos (Tamales Colados)

Estos tamales típicos de la región yucateca están hechos con masa de maíz rellena de carne de cerdo marinada en achiote, envueltos en hojas de plátano. El achiote le da un color rojo anaranjado y un sabor distintivo a los tamales.

6. Panuchos o Salbutes

El achiote es esencial en la preparación de panuchos y salbutes, que son tortillas fritas o a la plancha rellenas de frijoles y cubiertas con carne (generalmente pollo o cerdo) marinada en achiote, lechuga, cebolla morada y salsa.

7. Poc Chuc

El poc chuc es un platillo típico yucateco de carne de cerdo marinada con jugo de naranja agria y achiote. Después, se asa a la parrilla y se sirve con cebolla morada, frijoles negros y tortillas.

8. Fajitas o Alambres con Achiote

Marina tus fajitas de pollo, res o cerdo en una mezcla de achiote, jugo de naranja y especias. Luego, cocínalas con pimientos y cebolla. Este platillo es ideal para preparar tacos o servir como plato principal.

9. Enchiladas de Achiote

En lugar de utilizar una salsa tradicional, las enchiladas se pueden bañar en una mezcla de achiote y naranja agria, dándoles un toque yucateco. Puedes rellenarlas con pollo, queso o carne deshebrada.

10. Chilpachole de Mariscos

El achiote La Anita puede añadir sabor a un chilpachole, un caldo espeso de mariscos típico de las costas mexicanas. El achiote intensifica el color y el sabor del caldo, haciéndolo más sabroso.