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Piment Ancho Sec "Mexlatin" 100 gr.

Piment Ancho Sec "Mexlatin" 100 gr.

€5,00 EUR
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Piment Ancho séché "Mexlatin" 100 gr.

C'est l'un des piments séchés les plus utilisés au Mexique, c'est la forme séchée du piment poblano. Il est rouge foncé et mesure entre 12 et 15 centimètres de long. Bien qu'il ressemble beaucoup au piment mulato, il a une saveur avec des nuances différentes. Son degré de piquant varie considérablement, d'assez fort à légèrement épicé.

Le piment ancho est utilisé dans un nombre infini de ragoûts et est fréquemment combiné avec d'autres piments séchés tels que le mulato et le pasilla pour faire des taupes et des marinades. Dans certains cas, il est également utilisé pour préparer des piments farcis.

Recette classique pour préparer une sauce Ancho Chili à base d'Ancho Chili séché "Mexlatin" 100 g. Cette sauce est idéale pour accompagner les tacos, les enchiladas ou même comme base de ragoûts.

Ingrédients:
  • 100 g de Piment Ancho séché "Mexlatin" (environ 6-7 piments)
  • 2 grosses tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

Instructions:
Préparez les piments :
Essuyez les piments ancho avec un chiffon sec pour éliminer toutes les impuretés.
Retirez les tiges et les graines des piments.

Faire griller les piments :
Dans une poêle chaude, faire griller légèrement les piments ancho pendant environ 30 secondes de chaque côté. Cela permettra de faire ressortir leurs saveurs, mais attention à ne pas les brûler, car ils pourraient rendre la sauce amère.

Hydratez les piments :
Placer les piments grillés dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Rôtir les tomates, l'oignon et l'ail :
Sur une plaque chauffante ou une poêle, faire rôtir les tomates, l'oignon et les gousses d'ail non pelées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées à la surface. Cela donnera une saveur fumée à la sauce.

Mélangez les ingrédients :
Égouttez les piments hydratés et placez-les dans le mixeur.
Ajouter les tomates rôties, l'oignon, l'ail (pelé), l'origan, le cumin et le sel.
Ajoutez 1 tasse d'eau (ou un peu plus si la sauce est très épaisse) et mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.

Cuire la sauce :
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen.
Versez la sauce mélangée dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est très acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer la saveur.

Ajuster la cohérence :
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajustez le sel si nécessaire.

Servir la sauce :
Cette sauce ancho chili est parfaite pour accompagner des tacos, des enchiladas, des viandes ou tout autre plat mexicain que vous souhaitez agrémenter d'une touche fumée et légèrement épicée.

Savourez cette sauce maison au goût authentique !


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