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Piment Piquín sec "Mexlatin" 100 gr

Piment Piquín sec "Mexlatin" 100 gr

€12,00 EUR
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En vente Épuisé

Piment Piquín sec "Mexlatin" 100 gr.

C'est un piment très épicé, originaire de l'État mexicain de Tabasco, où il est largement utilisé pour faire des sauces ou comme complément à de nombreux autres plats.

Ces piments sont très piquants, généralement 7 à 8 fois plus piquants que le piment jalapeno sur l'échelle de Scoville (30 000 à 60 000 unités). Sa saveur est décrite comme étant citronnée, fumée et amande.

Recette pour préparer une sauce piquín chili avec du piquín séché "Mexlatin" 100 g. Cette sauce est petite mais puissante, avec une saveur épicée et fumée qui peut rehausser n'importe quel plat.

Ingrédients:

  • 100 g de Piquín Chili séché "Mexlatin" (environ 15-20 piments)
  • 2 tomates moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 d'oignon blanc
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer la saveur)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme (facultatif)
  • 1 tasse d'eau (plus si nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Instructions:

Préparez les piments :
Nettoyez les piments piquín avec un chiffon sec, en éliminant toutes les impuretés. Coupez les tiges et, si vous préférez, retirez quelques graines pour réduire le piquant (c'est facultatif).

Faire griller les piments :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les piments piquín pendant environ 30 secondes à 1 minute, en les remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Cela aidera à faire ressortir sa saveur.
Hydratez les piments :
Placer les piments rôtis dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour ramollir.

Rôtir les légumes :
Rôtir les tomates, l'oignon et la gousse d'ail (non pelées) sur une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés à l'extérieur. Cela donnera une saveur plus profonde et plus fumée à la sauce.

Mélangez les ingrédients :
Égouttez les piments piquín hydratés et placez-les dans un mixeur.
Ajouter les tomates rôties, l'oignon, l'ail pelé, le sel et le sucre (si désiré).
Ajouter 1 tasse d'eau (ajuster à la consistance désirée) et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Cuire la sauce :
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Versez la sauce mélangée dans la poêle et laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de s'intégrer et à la sauce de s'épaissir légèrement.
Ajustez la consistance et la saveur :
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez la sauce et rectifiez le sel si nécessaire.

Servir la sauce :
Cette sauce chili piquín est parfaite pour accompagner les tacos, les quesadillas, les viandes grillées ou même comme trempette pour les chips tortilla. Sa saveur épicée et fumée donnera une touche particulière à vos plats mexicains.

Savourez cette sauce riche et savoureuse !
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